「遠州夢咲牛」とは夢咲管内で生産されている牛肉の良さを多くの人に知ってもらうために、肉牛委員会が立ち上げたブランドです。委員会の会員らが肥育した一定の品質基準以上の肉を「遠州夢咲牛」として販売しています。遠州夢咲牛は、快適な環境で、良質なエサを与え、愛情を込めて育てられており、肉質の追求はもちろん、安心して食べていただける牛肉に仕上げられています。平成9年には、全国和牛能力共進会で内閣総理大臣賞を受賞し、国内最高峰の牛肉になりました。以来、全国的な大会では、常にトップの実績を積み上げ、ブランド牛として全国的にも認知されてきました。